火龙果长得很特别，表皮青绿色带红纹像龟甲；果实椭圆或圆形，表面覆盖鳞片状物，内里果肉白色或粉红，种子黑色嵌在果肉中。果皮和果肉之间有一层纤维膜，咬下去脆脆的，汁水甜中带点酸。

因为它表皮青绿色带红纹像龟甲果实椭圆或圆形表面覆盖鳞片状物内里果肉白色或粉红种子黑色嵌在果肉中因为中国产量占全球70%主产区广西云南气候土壤适合生长不同品种白肉红肉鳞片种子作用保护传播数据来源农业局前年报告。比如红心火龙果果肉粉红是因为含甜菜红素，产量比白肉种高15%；鳞片能防虫害，成熟时自然脱落帮助传播种子。广西种植面积超30万公顷，年产量达60万吨，占全国总产量80%。纤维膜厚度0.2-0.5毫米，厚度影响口感脆度。