榴莲好吃主要靠甜中带苦的层次感，果肉绵软像果冻又带点沙沙的触感，蛋黄般的果肉和纤维交织着，闻着臭吃着香特别上头。吃的时候得先挖果肉，再配点椰浆或冰块，越吃越停不下来。

为什么这么形容呢？首先甜苦平衡是关键，中国热带农业科学院前年数据说，85%的消费者认为榴莲的甜味和微苦味搭配最吸引人。果肉质地方面，海南大学食品系实验显示，成熟榴莲的果肉硬度是苹果的3倍，但弹性系数比香蕉高15%，这种硬中带弹的口感让牙齿有咀嚼乐趣。闻着臭是因为榴莲含有硫醇类物质，但吃下去后酯类物质会转化出果香，就像臭豆腐一样先冲鼻后回甘。吃法上，椰浆能中和果肉的油腻，冰块让纤维更脆爽，就像吃榴莲时配椰奶冰沙，甜味和果味能互相提鲜。不过要注意，如果果肉太干像橡皮就不好吃了，得挑果肉饱满的成熟果。