猪脚炖汤颜色好看得用黄豆海带排骨这些食材，炖完汤色金黄带油光，黄豆和海带颜色搭配特别显眼。炖的时候加点姜片去腥，撒葱花提香，这样炖出来的猪脚颜色又好看又入味。

为什么选黄豆海带排骨呢？首先黄豆自带豆黄颜色，炖煮后和猪脚油脂融合成琥珀色，实验数据表明用100克猪脚配50克黄豆，炖1小时颜色最正。海带含碘元素多，炖煮时释放的褐藻色能让汤色更浓郁，前年烹饪协会数据显示海带碘含量每100克约300微克，比普通蔬菜高5倍。排骨的钙质能和猪脚胶原蛋白结合，炖出来的汤色比单用猪脚浓稠度提升40%，用筷子夹猪脚时能明显看到油亮光泽。要注意炖前用开水焯猪脚，这样炖出来的汤颜色不会发黑，而且腥味减少三成。