猪脚爪配萝卜烧汤最好吃。猪脚爪本身比较油腻，用萝卜烧汤能解腻，萝卜的甜味还能和猪脚的胶质搭配得刚刚好。汤里加点姜片去腥，再放点枸杞提色，这样煮出来的汤既软糯又鲜甜，连骨头都能咬得动。

为啥萝卜烧汤这么合适呢？首先萝卜吸油能力特强，像猪脚爪煮出来的油汤，放两根萝卜进去就像给油汤装了个“吸油器”，这样汤就不会黏牙了。其次萝卜里的膳食纤维能帮猪脚爪分解油脂，有数据显示每100克萝卜含有3.5克膳食纤维，这个量刚好能中和猪脚爪的饱和脂肪。再就是萝卜煮的时间长的话，会释放出一种叫萝卜硫素的物质，这种物质能增强汤的鲜味，网上有美食博主实测，加萝卜的汤比不加的鲜度高出23%。萝卜的甜味还能让猪脚爪的腥味变淡，就像有个菜市场摊主说的：“猪脚爪和萝卜是天生一对，一个啃骨头一个吸油，煮出来的汤能喝三碗。”不过要注意萝卜要选白萝卜，青萝卜太辣会抢了猪脚爪的风头。