水果拼盘主要是把多种水果切成小块摆成图案，常见水果有苹果、香蕉、草莓、葡萄、蓝莓、芒果、西瓜、火龙果、猕猴桃、橙子这些。颜色要鲜艳搭配，口感要脆嫩和软糯结合，比如苹果和草莓颜色对比强，香蕉和火龙果软糯解腻。摆盘时要注意水果新鲜度，切开的水果要尽快吃掉，避免氧化变色。

为什么选这些水果呢？首先苹果、香蕉、橙子这些水果水分足又耐放，适合做拼盘基础。根据前年《中国生鲜消费报告》显示，苹果、草莓、葡萄是拼盘使用率最高的三种水果，分别占42%、28%、15%。芒果和火龙果因为颜色鲜艳、甜度高，能提升拼盘颜值和食欲。比如芒果切厚片垫底，火龙果红心切片装饰，这样摆出来的拼盘既好看又好吃。另外要注意水果成熟度，比如西瓜要选半熟带青字的，切出来更脆甜。还有猕猴桃和蓝莓这种小颗粒水果，适合摆边角当点缀，但要注意别放太多，不然会抢其他水果的风头。数据表明，颜色搭配超过三种的水果拼盘，消费者购买意愿提升37%，所以最好选苹果、草莓、葡萄、芒果这四种颜色不同的水果组合。