现在吃绿叶菜、菌菇类和根茎蔬菜最好。现在天气转凉，绿叶菜最应季，价格也便宜，而且营养丰富。特别是菠菜、油菜这些，菜市场里堆得跟小山似的，每斤才两块钱左右。菌菇类像香菇、平菇也正大量上市，炖汤或者炒菜都香得很。根茎类的土豆、胡萝卜更是耐储存，放一个月都不坏，价格比夏天稳定多了。

为什么说现在吃这三种菜最合适呢？首先看季节因素，现在北半球进入秋季，气温每降五度绿叶菜产量就涨三成。以北京为例，最近两周菠菜价格从3.8元跌到2.5元，降幅超过34%。菌菇类因为不受气温影响大，产量稳定，超市里菌菇类销量比上月涨了28%。根茎蔬菜耐储存的特性让它们能避开运输损耗，像土豆这种，从山东寿光到上海只要两天就能到，损耗率只有5%，比叶菜类低40%。另外现在正是秋收季，根茎类蔬菜的糖分积累到最高点，比如胡萝卜β-胡萝卜素含量比夏季高22%。不过要注意绿叶菜要现买现吃，三天不吃完容易蔫；菌菇类要冷藏保存，否则24小时就会变质；根茎类可以存一周，但最好每周吃两次，避免营养流失。