生日蛋糕上的心形是用糖霜和食用色素做的，糖霜是面粉加糖调的，抹平后挤心形，色素调出颜色。现在很多蛋糕店都用这个方法，因为材料便宜又好买，普通家庭也能自己动手做。

为什么选糖霜和色素呢？因为糖霜本身是蛋糕的一部分，和奶油、水果混着吃安全，而且抹平后好塑形。数据显示市面90%的蛋糕店都用糖霜做装饰，成本比奶油膏低30%，消费者接受度高。食用色素要选国标GB 2760的，现在超市卖的食用色素合格率85%，但有些小作坊会偷用劣质颜料，颜色发黄或结块。挤心形时要用力均匀，颜色太深就加白霜稀释，这样看起来更自然。比如某品牌蛋糕店调查，用糖霜做心形的订单占比78%，比塑料模具省时省力。