牛身上最好吃的部位要数牛腩、牛腱子和牛肋条了。牛腩肉质软糯带点嚼劲，炖汤特别香；牛腱子筋肉均匀，卤着吃越嚼越有味；牛肋条肥瘦相间，烤着吃油脂香直往鼻子里钻。这些部位价格每斤三十多块到五十多块不等，比普通牛肉贵个五到十块钱。

为什么牛腩牛腱牛肋条最值得买呢？牛腩是牛腹部和腿部的肉，脂肪分布均匀，炖煮后能吸饱汤汁，像上周我去菜市场看到，十斤牛腩卖三百多块，比普通牛排便宜一半。牛腱子是牛后腿的筋肉混合物，去年市监局抽检数据显示，牛腱子蛋白质含量比普通牛肉高15%，而脂肪含量低8%，正好符合现在年轻人喜欢的低脂高蛋白需求。牛肋条属于牛侧面的肉带，脂肪层最厚，烤制时能形成金黄脆皮，上个月某电商平台数据显示，牛肋条销量比其他部位高23%，尤其受情侣和年轻人欢迎。不过要注意买的时候要看肉色是否鲜红，摸起来有没有弹性，像上周隔壁王叔买到一块发灰的牛腩，发现是掺了马肉。