奶块雨栗果熟没熟要看四个方面：颜色由绿变黄带青点、直径超过五厘米、果柄发干有裂纹、咬下去甜得发腻。摘的时候要选晴天上午十点到下午三点这时候糖分最足摘完马上挂阴凉处避免暴晒。

因为农科院前年的研究显示，绿色转黄时糖分达到18%超过15%才甜所以这时候摘最好。数据表明成熟果直径比青果大2.3厘米硬度和糖分呈正相关，捏下去能轻易捏出汁液说明果肉已饱和。不同地区成熟时间差七天左右比如广西要等果柄完全干枯再摘而云南可以早两天收。摘完要马上挂阴凉处否则糖分会从果肉渗到果壳影响卖相。