百合能吃的是里面的白瓣瓣，说白了就是鳞茎。这些白瓣瓣长得像洋葱头切片，口感脆嫩带点甜味儿，炒菜炖汤都行。有人拿鳞茎当水果吃，剥开直接啃，吃不完就泡盐水冷藏。

为啥专挑鳞茎吃呢？你看这结构啊，百合整个植株地下长着肥大的鳞茎，像洋葱一样分成几十瓣。农科院大前年检测报告显示，每斤鳞茎有6-8两可食用部分，占整颗鳞茎的70%以上。关键这瓣瓣里头营养最集中，每100克含3.2克膳食纤维，比叶子高4倍。不过得注意有些品种鳞茎带黑皮，得削掉才好吃。像兰州百合和武汉百合，鳞茎饱满度差15%，价格也差两块钱一斤。记住挑那些瓣瓣厚实、颜色淡黄带粉的，这样的口感最好。