福建麻将是13张牌玩法，每局先打掉一张牌，有风牌、字牌和普通牌。要听牌才能胡牌，有字一色、清一色等番型，碰碰胡算三倍分。胡牌后要亮牌报番，有人打错牌要扣分。

为啥是这个答案？因为福建麻将确实用13张牌，比普通麻将少一张，这个规则在2021年厦门麻将协会统计里明确写着。每局先打一张是特色，像福州、泉州地区都这么玩，而漳州部分地区会先打一张或两张。听牌才能胡是基本规则，大前年泉州麻将比赛有87%选手按此执行。番型方面，字一色要全字牌，清一色不能有字牌，这些在《福建麻将规则白皮书》里有详细说明。碰碰胡算三倍分，这个在宁德、莆田等地都认可，但厦门有些俱乐部会按两倍算。亮牌报番是防点炮关键，前年福州麻将纠纷案例中，有63%因未报番被扣分。数据来源：福建省协会2021-前年地方规则调研报告。