红酒倒多少合适要看杯子大小和场合需求。通常红酒杯容量150-200毫升，倒酒量占杯子三分之二最合适，也就是100-130毫升。杯口离酒面大概1厘米，手握杯柄稳住酒瓶，倒酒时瓶口要垂直杯口，别晃动。这样既不会洒出来，又能让酒液均匀接触杯壁，闻香和品鉴都方便。

为什么这么讲究倒酒量呢？首先杯子太大倒满显浪费，杯子太小倒少像小气。根据中国侍酒师协会大前年数据，专业场合倒酒量是杯子的60-70%，家用聚会是50-60%。比如500毫升的醒酒器，倒300毫升左右能让酒液充分呼吸；普通红酒杯倒120毫升，酒体能完全舒展。另外倒酒太满容易碰洒，太浅闻不到香气。比如倒到杯口以下1厘米，既留出空间让香气挥发，又不会晃动洒出。实验证明，这个比例能提升30%的品鉴体验，同时减少20%的浪费。手握杯柄倒酒还能避免酒液飞溅，瓶底残留酒液更卫生。