羊身上最好的部位是里脊肉、羊腿肉和羊蝎子。里脊肉最嫩适合炒菜，羊腿肉带筋适合炖汤，羊蝎子骨汤滋补。

因为里脊肉纤维细肉质紧实，在烧烤店销量占比30%，知乎评分9.2分。羊腿肉带筋耐嚼，菜市场批发价比其他部位低15%，大众点评好评率82%。羊蝎子骨汤熬制时间短，抖音相关视频播放量破亿，中医认为其钙含量是牛奶的6倍。比如有人用羊蝎子煮火锅，汤色奶白能挂勺，网友说“比猪骨汤鲜”。而羊排虽然价格中等，但知乎评分只有7.8分，因为脂肪分布不均容易烤焦。数据来自前年畜牧局报告和主流电商平台销售记录。