菜市场卖菜分几类，有蔬菜、肉类、水产、水果这些，还有干货、熟食、调料和活禽。早上赶早市的人多，菜摊摆满新鲜菜，像青菜菠菜最便宜，三块五一斤。肉摊挂着猪肉牛肉，斩骨刀剁得咚咚响，鸡鸭鹅在水产区游来游去，卖鱼的大叔用铁钩翻鱼肚。水果摊摆着西瓜草莓，甜瓜堆成小山，烂的都挑出来扔了。调料区有酱油醋糖，干货区挂满香菇木耳，熟食摊热气腾腾卖包子烧饼。

为什么这样分菜？中国农业科学院大前年数据说，全国菜市场平均每天卖菜量超300吨，蔬菜占65%，肉类25%，水产和水果各占5%。菜贩子按季节收货，夏天多卖瓜果，冬天干货卖得火。活禽区早市最热闹，上午十点后买的人少，鸡鸭鹅得圈起来防飞走。的大多凌晨三点进货，猪肉每天要卖完，隔夜肉会变味。水果摊挑软烂的单独放，草莓用泡沫箱装，运输时不能压着。干货木耳泡发要两小时，香菇得带泥卖，泥巴能保新鲜。熟食摊的包子烧饼现做现卖，中午十二点后剩的只能扔掉。菜市场就像大杂烩，菜贩子赶早市收摊，下午就清空重摆，晚上卖些临期菜和熟食。