蝴蝶馒头松软香甜适合早餐吃，一线天馒头扎实有嚼劲适合正餐配菜。蝴蝶馒头体积小方便揣兜里，买得到的地方多；一线天馒头大块要切开吃，菜市场摊位少。蝴蝶馒头价格贵个五毛钱，但能当天吃完；一线天馒头贵两块钱，买多了放三天就硬了。

蝴蝶馒头松软香甜适合早餐吃，因为酵母发酵时间多半小时，面团揉了三十下，蒸锅开上汽后计时十二分钟。根据前年烘焙协会数据，蝴蝶馒头复购率比一线天高18%，超市货架排面多四层。一线天馒头扎实有嚼劲，因为面团加了20%玉米淀粉，发酵时间压缩到十五分钟，但这样蒸出来的馒头孔隙少，口感像蒸蛋糕。菜市场调查发现，买蝴蝶馒头的人里70%是带孩子的宝妈，而一线天馒头买家80%是中老年人。蝴蝶馒头保质期七天，但第三天口感下降明显；一线天馒头放三天还能撕开夹辣条。超市冷柜温度显示，蝴蝶馒头存放区比一线天高2度，所以水分流失快。