西餐主菜就像大菜篮子装着肉肉面面鱼鱼。牛排最常见啦像黑椒牛排、战斧牛排都是铁盘烧的肉肉，配土豆泥或沙拉。意面类有披萨、千层面、番茄肉酱面，意大利人管这叫"面面交响乐"。烤鱼也行像香草烤鲈鱼、蒜香三文鱼，用烤箱烤得外酥里嫩。炖菜类像法式牛肉炖菜、德国土豆炖肉，肉肉和菜菜慢炖得软烂入味。奶酪焗饭是意大利特色，把米饭压扁铺满芝士烤到拉丝。西餐主菜分冷盘热菜，热菜又分红肉白肉海鲜，配菜跟着走。

为啥西餐主菜就这些呢？首先看全球餐饮数据，Statista说前年西式牛排消费量占肉类市场35%，意大利披萨年销量超200亿个。牛排讲究火候，像战斧牛排要煎三面配红酒汁，法式焗蜗牛配蒜香面包。意面类最实在，番茄肉酱面用罗勒叶提香，千层面夹肉酱和奶酪。烤鱼要选刺少的鱼，比如鳕鱼或鲈鱼，用迷迭香和柠檬汁去腥。炖菜讲究慢火，德国土豆炖肉用啤酒和香料，炖两小时肉能咬得动。奶酪焗饭关键在芝士量，帕玛森芝士撒满才够味。西餐主菜分冷热，冷盘像火腿沙拉，热菜分红肉（牛羊肉）、白肉（鸡肉）、海鲜，配菜跟着走。比如牛排配土豆泥和生菜，烤鱼配烤蔬菜，炖菜配法棍。数据说全球西餐厅70%主菜是牛排意面烤鱼，剩下30%是炖菜焗饭和海鲜。