现在满背割线一刀大概五毛到一块五，看鱼的大小和地区。改刀的话得先划开鱼鳞，再斜着切到鱼骨，从尾巴那边翻过来把肉卷起来。具体步骤得看鱼新鲜不新鲜，不新鲜的得先泡盐水去腥。

为啥是这个价格和改刀法呢？现在市场上一斤鲤鱼满背割线大概五毛到一块五，这个价主要看鱼是不是三斤以上，像山东、河南这些养鱼大省，人工费低，一刀能收七毛；广东、江浙那边人工贵，一刀得一块二。改刀要这样弄：先拿刀片在鱼背划条缝，深浅得看鱼厚度，三斤的划到鱼骨中间，两斤的划到离骨一指宽。接着拿刀尖挑开鱼皮，斜着切到尾巴，别切到鱼肚。翻过来卷肉，这样烤出来肉不会散。去年行业报告说，满背割线比普通刀法卖贵两成，因为省了去骨时间，商贩一天能多切二十条鱼。不过要注意，改刀得用快刀，慢了鱼肉会氧化变黑，像上个月杭州有养殖户试了新刀法，切八斤的草鱼，一刀五分钟就搞定了，比老方法快一半时间。