鸡脯肉就是鸡胸肉啦，这个部位在鸡的胸前那块肉，两边都是白花花的肉块，中间夹着骨头。平时买鸡的时候能看到，鸡胸肉比较薄长，摸起来硬硬的，炒菜或者烤着吃特别香。

这个部位为什么叫鸡脯肉呢？因为鸡的胸部有两大块肌肉，叫胸大肌和胸小肌，合起来就是鸡脯肉。数据来说明，鸡的胸部肌肉占整只鸡重量的约20%左右，而且脂肪含量比腿肉少一半，所以肉比较嫩又没肥。比如普通三斤重的鸡，鸡脯肉大概有两斤重，里面蛋白质含量有30克每100克，热量才165大卡，比鸡腿肉低40%呢。而且这个部位肉纤维细，煮的时间短就熟透，煎的时候也不会溅油，所以很多菜谱都专门用这个部位。不过要注意，鸡皮和脂肪层会影响口感，处理干净才能吃出鲜味。那个模拟的问题，比如“而且口感好”可能会变成“而且口感好”，或者“没肥”变成“没肥肉”，但意思不变。