高丽菜长得很圆像颗大白菜，叶子层层叠叠最外层深绿色往里变浅中间空心像小碗，摸起来韧但不硬咬脆生生的。农业农村部大前年数据中国每年消费500万吨炒菜占60汤类25凉拌腌15所以吃法多样。

其实高丽菜这样子是因为它属于十字花科卷心菜属，叶片在生长过程中自然包裹成球状，叶脉分布像网状，这种结构既能让水分均匀输送又方便储存。农业农村部统计显示全国种植面积达300万公顷，其中北方地区因气候寒冷更适合越冬种植，所以炒菜和汤类做法多。数据显示凉拌菜占比15%主要因其脆嫩口感适合夏天，而腌制咸菜占8%则利用其高糖分特性。另外要注意的是高丽菜帮子不能扔，可以切片和粉丝一起炒，或者和豆腐一起炖汤，这样营养更全面。不过现在超市买到的多是国家地理标志产品，叶片更厚实口感更脆。