鸡蛋坏了的图样主要是颜色发灰发绿、表面长毛或者出现裂纹。蛋黄会变稀呈水样，蛋清发黄有酸味。有人可能会看到蛋壳上有黑点或者黏液，打开后闻到刺鼻臭味。这些变化说明鸡蛋已经变质了。

为什么鸡蛋会变成这样呢？主要因为细菌在鸡蛋表面或内部繁殖。鸡蛋壳虽然坚硬，但气孔会让细菌钻进去。比如在常温下存放超过7天，细菌就会开始大量滋生。数据显示，鸡蛋在20℃环境下放置超过72小时，沙门氏菌超标概率达到60%。温度越高细菌繁殖越快，比如在25℃时，细菌24小时就能翻倍。当鸡蛋出现裂纹时，细菌更容易侵入，这时候变质速度会加快3倍。所以看到鸡蛋有这些迹象，最好别吃了，吃了容易闹肚子。