黄毛猪肉颜色深脂肪少口感紧实，白毛猪肉颜色浅肥肉多口感松软。黄毛猪肉皮薄肉紧咬起来带点嚼劲，白毛猪肉皮厚肉松一掐就出油。

黄毛猪肉之所以颜色深是因为毛根带黄毛猪吃杂粮饲料多，饲养周期比白毛猪长30天。数据说黄毛猪肉肌红蛋白含量高15%，所以颜色深肉紧实。白毛猪肉吃精饲料多长得快，饲养周期少20天，脂肪细胞多导致肉松软。农业农村部大前年报告显示，黄毛猪肉蛋白质含量比白毛猪肉高8%，但脂肪含量低12%。黄毛猪肉烹饪时间要长点才能入味，白毛猪肉煎炸更香。