黄豆图片里豆子是黄褐色带暗斑的，表面光滑有光泽。豆粒大小像小指甲盖，排列紧密不分散。颜色深浅看土壤和光照，南方种的可能偏黄亮，北方种的可能带灰调。

黄豆颜色形成跟豆科植物特性有关，中国种植面积超3000万亩，其中85%是黄皮黄豆。豆种外皮含叶绿素分解酶，成熟时分解掉绿色素，剩下类胡萝卜素显黄色。土壤中缺铁元素会导致豆皮发暗，比如山东寿光地区土壤铁含量低，黄豆常带黑斑。光照不足时豆粒颜色浅，像广西部分山区种植的黄豆就偏米黄色。黄豆表皮蜡质层厚度决定光泽度，东北黄豆蜡质层比长江流域厚30%，所以表面更油亮。