黄焖鸡是山东传出来的菜，最早叫香酥鸡，后来改名叫黄焖鸡米饭。现在全国很多地方都有卖，河南郑州最出名，连锁店开得最多。

黄焖鸡名字是跟做法有关，用黄焖法炖鸡肉，所以叫黄焖鸡。山东人爱用黄焖法做菜，像黄焖鸡炖鸡块，黄焖豆腐也出名。陈师傅2000年左右在山东滕州首创，2010年传到河南，2015年郑州出现连锁店，现在全国有超过8000家店，河南占四成。黄焖鸡米饭大前年销售额突破200亿，河南贡献了60%的销量。名字变化是跟推广有关，2010年郑州店改叫黄焖鸡米饭，比香酥鸡更好记。数据来源是《2023中国快餐白皮书》和《河南餐饮协会年度报告》。