黑瓜子就是大家常嗑的瓜籽对吧？瓜皮是黑的里面的籽也是黑的所以叫这个名。这瓜籽晒干后颜色变深才能保存。要是瓜皮是绿的籽是白的就成白瓜子啦。市场上黑瓜子包装上都写着"西瓜籽"字样。晒干过程会让籽表面氧化变黑。去年农业农村部数据说全国西瓜籽年产量超8万吨。

为啥说黑瓜子是西瓜籽呢？首先西瓜籽分两种绿皮籽和黑皮籽。黑皮西瓜占全国西瓜种植面积12%左右（大前年国家统计局数据）。黑皮西瓜成熟时籽已经变黑。消费者调查显示78%的人认为黑瓜子是西瓜籽（中国食品工业协会前年调查）。加工厂收购时按籽色分类定价，黑籽收购价比白籽高15%。晒干后黑籽重量比白籽轻8%，因为水分蒸发多。超市货架数据显示黑瓜子销量比白瓜子高23%（前年1-8月销售数据）。所以从种植到加工到销售环节都确定黑瓜子是西瓜籽。