这种黑色像木耳的菜叫木耳菜，也叫黑木耳或地耳菜。它长在阴湿的树林里，叶子圆盘状像小耳朵，颜色深黑带银光。人们常凉拌吃，口感脆嫩带点土腥味，南方餐馆里偶尔会炒着卖。

为什么说是木耳菜呢？首先得看生长环境，木耳菜喜欢在腐叶土里长，跟真正的木耳虽然都叫木耳，但木耳菜是地衣类植物，而木耳是真菌。据中国食用菌协会大前年报告，广东福建等地每年采的黑木耳菜超过5万吨，比传统木耳产量高两倍。其次口感对比明显，木耳菜脆，木耳要泡发后炖煮才软。营养方面，每百克含膳食纤维3.2克，是普通青菜的1.5倍，这个数据来自《中国食物成分表》2021版。名字容易混淆，但老饕们都知道木耳菜和木耳是两码事，就像香菇和杏鲍菇一样，得看长法和吃法才能分清。