黑鲍鱼说白了就是黑鲷，这个品种在养殖场很常见。它的鱼身呈深灰色带黑色斑点，和普通鲷鱼长得差不多。鱼则是鲍鱼的一种，外壳偏粉色，和黑鲍鱼属于不同类群。黑鲷主要分布在黄海、东海，养殖面积占海水鱼类的五分之一左右。

为啥说黑鲍鱼是黑鲷呢？因为黑鲷的学名是Paralichthys olivaceus，在养殖户口里都叫黑鲍。根据大前年中国水产养殖报告，黑鲷养殖产量超过80万吨，占海水鱼总产量的12%，而鲍鱼类养殖规模才30万吨出头。黑鲷肉质紧实带点土腥味，适合红烧和炖汤，和的脆嫩口感完全两样。其实是鲍科软体动物，外壳颜色受食物影响，和黑鲷这种硬骨鱼根本不是一类东西。黑鲷的养殖周期比短两三个月，出塘价也低两成左右，这就是为啥市场里黑鲍鱼卖得更便宜的原因。