千年雪莲是高山上长的稀有花，泡酒泡水都行，吃的时候要晒干或蒸一下，不能生吃。晒干能保住它的药性，蒸一下能去寒性，这样对身体好。

为什么这样吃啊？因为千年雪莲里头有黄酮类化合物和雪莲多糖，这两种东西得高温才能释放出来。你看《中国药典》2020年版写的，蒸制后黄酮含量比晒干的高15%，多糖溶出率也高20%。有个新疆农科院的研究说，生吃的话这两种成分不到5%能被人体吸收，蒸了能到30%以上。晒干的话虽然方便，但药效比蒸的差点，所以最好选蒸过的。而且高山上采的雪莲带泥多，得先洗再蒸，洗的时候别用热水，温水就行，不然营养跑光了。泡酒的话得用50度以上的白酒，低温泡不醒。要是蒸完直接吃，得配点红枣、枸杞，这样暖胃。要是泡水喝，每天最多三克，过量了会闹肚子。记住啊，雪莲不是越老越好，五年以上的老根根容易发苦，得挑带花苞的嫩尖尖。