秋天叶子变黄变红主要是温度下降光照减少，叶绿素分解得快，让其他颜色露出来。老叶本来就要掉啦，这时候细胞里的叶绿素被破坏了，黄叶素和花青素就显出来了。比如东北10月就变黄，南方11月才变红。

因为叶绿素分解需要低温和长黑夜，所以秋天温度每降5℃分解加快20%。数据说10℃以下黄叶素开始工作，15℃以下花青素大量产生。光照少的时候光合作用弱，叶绿素合成少分解快。湿度大地区红叶多，因为花青素遇水显红色。比如北京10月下旬日均温15℃时红叶占比60%，上海11月湿度75%时红叶占80%。昼夜温差大时颜色更鲜艳，因为白天合成物质少，晚上分解快。老叶变黄是因为叶绿素分解完就脱落啦，这是植物自我保护，把营养留给新叶。