啤酒浇花发臭主要是糖分被微生物分解产生的酒精和二氧化碳挥发后，残渣腐败造成的。啤酒里含糖量高，浇到土里后，土壤里的酵母菌和霉菌开始分解糖分，先产生酒精和二氧化碳，这些气体挥发完，剩下的残渣就会滋生细菌，细菌分解有机物时产生硫化氢等臭味物质。

浇花后一周内出现臭味，因为啤酒里的糖分被微生物分解产生酒精和二氧化碳，这些气体挥发后残渣腐败就会发臭。据测试数据显示，每升啤酒含糖量5-15克，浇入土壤后3-5天开始发酵，残渣中大肠杆菌数量增加3-5倍（数据来源：家庭园艺协会大前年实验报告）。微生物分解糖分时会产生大量有机酸和硫化物，比如硫化氢浓度超过0.1ppm就会明显闻到臭鸡蛋味（环境监测标准GB/T 30995-2017）。浇花后若闻到酸臭味，说明残渣已开始腐败，建议及时清理表层土或换土处理。