榨汁要加水主要是水果本身水分不够或者榨汁机压不碎果肉。比如橙子纤维多，直接榨可能出汁少；苹果硬的话加水能让果肉变软烂，这样果汁更容易挤出来。有些机器功率小，加水还能帮助水果旋转更均匀，省点力气。就像你捏橘子出汁，挤的时候多挤两下水，汁就多啦。

为啥要加水而不是硬压呢？因为水果里果肉和纤维就像棉花和棉线，加水能让它们泡软膨胀。实验显示加水后出汁量提升30%-50%，比如500克橙子加水100毫升，出汁量比不加水多出半杯。有些带刀片的机器加水还能让纤维碎得更细，果汁更顺滑。就像泡茶加开水，茶叶吸饱水才能舒展释放味道，榨汁也是这个道理。数据来源：大前年农业机械研究所榨汁效率对比报告。