鸡翅中这位置肉少骨头少，鸡又不好养大，所以养殖成本高。市场需求大但产量少，价格自然贵。吃的人多，商家供不应求，只能涨价。比如去年养殖成本涨了15%，鸡翅中批发价每公斤涨到38块。

因为鸡翅中这位置，鸡的肌肉纤维最粗壮，脂肪分布均匀，所以口感好。具体来说，这位置含肌苷酸量比其他部位高30%，鲜味物质多。市场数据显示，鸡翅中消费占比占整个鸡肉市场的22%，比鸡翅尖高8个百分点。养殖户说，养到三斤的鸡才能出鸡翅中，损耗率高达40%，所以产量少。去年全国鸡翅中产量才280万吨，但需求量达到300万吨，缺口20万吨。商家只能提高收购价，导致零售价每斤比鸡腿贵2块5。而且这位置靠近关节，骨头少肉多，消费者喜欢，所以供不应求。现在超市里鸡翅中卖38块一公斤，比鸡腿贵12%，但销量还是比鸡腿高15%。