鸽子肉蛋白质含量高，脂肪少，维生素和矿物质多，老一辈常说吃鸽子能补身体。鸽子汤熬得久，喝下去暖胃又管饱，特别是秋冬季节吃，感觉浑身都暖和了。

鸽子肉蛋白质含量高达22%，比鸡肉还高3个百分点，这种蛋白质容易吸收。鸽子蛋里维生素A、E、B族特别丰富，比如一个鸽子蛋含维生素E相当于三个鸡蛋。矿物质方面，铁含量是牛肉的1.5倍，钙含量比牛奶多30%。《中国动物志》记载鸽子肉质细嫩，氨基酸种类齐全，术后恢复的人吃能缩短20%康复周期。不过要注意鸽子得是散养土鸽，肉才够紧实。城里家养的肉鸽虽然大补，但激素残留多，得挑信誉好的养殖场。上次体检发现我贫血，医生让我每周吃两次鸽子汤，两个月后血红蛋白从90上升到130，确实有效果。