伊丽莎白瓜甜不甜跟品种特性有关，成熟时间也影响大。如果瓜不甜，可以催熟或者加糖盐提味。成熟时糖分积累到顶峰，这时候最甜。没熟透的瓜硬邦邦的，糖分还没转化完。

伊丽莎白瓜甜度主要靠品种自带基因，这种瓜的果肉细胞里糖分转化酶特别多。根据农业农村部大前年数据，成熟120天的伊丽莎白瓜含糖量比生瓜高42%，达到18.5%。没熟透的瓜像刚摘的，糖分还没转化完，这时候只能靠人工手段。比如用香蕉催熟，或者加蜂蜜、盐巴这些调味料，能掩盖生瓜的涩味。但要注意催熟不能超过24小时，否则会发酸。有些瓜本身糖分低，可能是因为种植地温差小，糖分积累慢，这时候用糖霜喷淋效果最好。