光波炉烤蛋挞先预热到180度左右，把蛋挞放进去转三分钟，再转五分钟。蛋挞皮要烤得金黄酥脆，中间不能有水。光波炉用微波加热加红外线烤，比普通烤箱快一半时间。

因为光波炉的微波会穿透蛋挞皮加热内部水汽，红外线同时烤表皮。微波每秒2.45亿次振动让水分子剧烈摩擦产热，数据说内部温度能到185度，比传统烤箱省电30%。传统烤箱要烤25分钟，光波炉只要18分钟，省了7分钟。蛋挞皮酥脆的秘密是微波穿透性强，表皮水分快速蒸发形成酥壳。但要注意别烤过头，否则会变硬。比如微波炉转三分钟定型，再转五分钟上色，时间差不能超过两分钟。