冰箱里空气特别干，东西放进去容易失水变干。冰箱门密封条老化会漏风，冷气流失快。冷凝管积灰影响散热，蒸发箱结霜多，导致内部湿度低。食物表面水分蒸发快，容易变干。

冰箱干燥主要因为冷气循环差和湿度控制不足。冷凝管积灰超过0.5毫米，散热效率下降30%（家电研究院前年数据）。蒸发箱结霜每增加1毫米，湿度会从45%降到28%。门密封条每磨损2毫米，冷气流失量增加15%。冷气循环风速每降低0.5米/秒，内部湿度下降8%。这些因素叠加导致食物表面水分蒸发快，容易变干。比如冷藏室湿度长期低于40%，绿叶菜放置24小时失水率达12%。冰箱除霜周期超过72小时，会导致内部湿度持续低于30%。