卖青菜要保鲜得用湿布裹住根茎，放冰箱冷藏温度最好在四度左右，第二天再卖前得把湿布拆开透透气。叶子朝上放纸箱里，箱底铺层旧报纸吸水。如果没冰箱，得把青菜捆成小把，根部泡在装满水的塑料袋里，放在阴凉处别让叶子沾到水。

为啥这样做有效呢？青菜蔫了是因为水分流失和细菌滋生。湿布裹住根茎能锁住水分，冰箱冷藏能减缓细胞呼吸，数据说四度温度下青菜水分流失速度比常温低七成。叶子朝上放纸箱，箱底铺旧报纸吸水，这样箱内湿度能保持在九十度以上，刚好抑制细菌繁殖。没冰箱的话，根部泡水塑料袋，水会通过根部毛细孔缓慢释放，保持菜叶干燥，实验证明这种办法能让青菜保存时间延长到二十四小时，损耗率从十五个点降到三个点。不过要注意第二天卖前得把湿布拆开透气半小时，避免闷坏菜叶。