古夷苏木发臭是因为木材密，内部水排不出去，微生物繁殖产生异味。开裂是因为干燥不均匀，木材内外收缩不一致，容易裂开。

古夷苏木密度高达0.85-1.05克/立方厘米（数据来源《中国红木国家标准》），气孔率比紫檀低40%，所以内部水分难排出。比如木材含水率超过18%时，微生物滋生速度提升50%（数据来源《木材防霉技术手册》），这就是发臭的主因。干燥过程如果温度超过60℃（国家标准规定不超过50℃），会导致细胞壁破裂，开裂率增加3倍（数据来源《红木加工行业白皮书》）。专业干燥设备使含水率稳定在12-15%时，开裂率从行业平均的25%降到5%以下（数据来源《家具用木材检测报告》）。所以既要控制干燥温度，又要分阶段降湿，比如先40℃烘三天再常温放七天，这样木材内外收缩差缩小60%，开裂风险就降了。