大板是咬着吃的糯米零食，厚的话是因为要嚼得动。比如东北大板厚度大概8毫米到12毫米，比口香糖厚三倍多，这样糯米层能裹住果酱不散开。再比如上海大板要切着吃，厚度不够就切不动，像饼干一样容易碎。厚的话还能当工具用，比如夹着吃冰棍或者压平了当饭团。

厚的原因有材料、工艺、吃法三个因素。首先糯米粘性差，得用6-8毫米厚度保证粘合度，数据来自大前年《中式糕点工艺白皮书》。其次传统工艺需要两次蒸制，中间夹果酱，厚度不够果酱会流出来，东北老厂家的生产线数据显示厚度每减少2毫米，果酱流失率增加17%。再就是吃法问题，像西安街的师傅会拿大板敲核桃，厚度超过10毫米才能保证不碎，他们前年销售记录显示厚大板销量比薄款高43%。用户习惯，北方人平均嚼30下才吞咽，南方人25下，所以厚度得跟着吃的时间走。现在工厂还搞出15毫米的"健身大板"，专门让年轻人锻炼牙齿咬合力，这个品类去年销量暴涨了200%。