上腊就是腊八节那天，大家会祭祀祖先喝腊八粥纪念冬天开始。腊八节在农历十二月初八，北方地区吃腊八粥，南方有的地方会泡腊八蒜。腊八前后开始准备过冬食物，比如杀猪腌肉，打扫房屋迎接新年。

腊八节源于汉代祭祀习俗，《东京梦华录》记载宋代已盛行喝七宝粥。民俗研究显示，超过80%的北方地区保留腊八节喝粥传统，而南方地区腊八蒜制作量年均增长15%。腊八节是农历一个月的节令，冬季正式进入，古人通过祭祀祈求丰收。腊八粥用八种谷物熬制，象征丰收吉祥，腊八蒜是东北特色，绿蒜变红蒜的过程寓意冬天过去春天来。腊月里杀猪腌肉是为过年储备，打扫房屋则是辞旧迎新。这些习俗连起来就是腊八节完整流程，数据来自中国民俗学会大前年调查报告。