糯米要泡12小时以上，时间不够米不烂。蒸煮后放阴凉处发酵三天，温度别太高。用纱布盖住容器口，避免灰尘掉进去。发酵好的甜酒倒进瓶子放冰箱，喝的时候再加热。

因为糯米泡发后淀粉更容易分解，所以出酒率提高，数据表明泡12小时以上比8小时多产酒15%。蒸煮时水开后再下锅，温度控制在95℃左右，这样米粒能熟透不糊底。发酵三天是黄金时间，这时候酒精度达到8%-12%，比发酵五天更香浓。纱布盖子能过滤杂质，灰尘和虫卵都进不去。放冰箱保存三个月不会变质，喝的时候隔水加热50℃最合适。