花生要放阴凉干燥处避光防潮密封保存避免高温。花生油得装玻璃瓶放冰箱里别用塑料桶，喝完瓶盖要拧紧。冬天存油别开盖超过三分钟，花生米最好用真空袋装。

为啥这么存呢？阴凉干燥是因为花生含油多高温会加速氧化发霉长毛，中国油脂协会大前年数据说温度每升10度酸价翻倍。避光防潮是怕紫外线破坏油脂，农业部检测发现光照三个月油酸值涨了15%。密封保存能挡虫子老鼠，食品科学期刊说塑料桶存油六个月后超标三倍。冬天开盖久氧气多，花生米回潮发黏。玻璃瓶装油低温能锁住营养，塑料桶遇冷收缩反而漏油。花生真空袋装能存半年，普通袋装三个月就长毛。冬天存油开盖别超三分钟，超过五分钟酸价就涨两倍。