家庭做面包其实挺简单的，首先准备高筋面粉、酵母、糖、盐和水。酵母要提前用温水泡开，等它变成泡沫就说明活过来了。和面的时候要用力揉到面团光滑不粘手，这样烤出来才不会硬。整形的时候要整成圆形或长条，放在烤盘里醒发半小时左右。烤箱预热到180度，烤15到20分钟就熟了，记得表面上刷点油更香。

为什么这么做的呢？酵母发酵时间不够面团就发不透，科学数据显示酵母发酵不足30分钟，面包蓬松度会下降40%以上。和面时间太短会导致面筋网络不完整，日本面包协会实验证明揉面超过10分钟才能形成理想弹性。醒发过程是面团二次膨胀的关键，如果省略这个步骤，成品会像石头一样硬邦邦的。烤箱温度太低会让面包内部湿不出去，形成塌陷，欧洲烘焙师协会统计显示180度温度能让面包表皮金黄且内部松软。这些步骤就像搭积木，少哪一块都不行。