小苏打加白醋会冒泡泡，冒出来的泡泡是二氧化碳，这个反应叫酸碱中和，因为小苏打是碱性，白醋是酸性，相遇就会反应，生成二氧化碳、水和醋酸钠。比如倒半勺小苏打进白醋里，立刻咕嘟咕嘟冒泡，像煮开的水一样翻滚，闻起来有酸味变淡，表面浮着一层白沫。

因为小苏打是碳酸氢钠，它的pH值有8.3，属于弱碱性，而白醋是醋酸，pH值2.4很酸，两者混合时，碳酸氢钠里的氢氧根会和醋酸里的氢离子结合，生成二氧化碳，水，还有醋酸钠，这个反应式是NaHCO3+CH3COOH→CO2↑+H2O+CH3COONa。这个反应在厨房很常见，比如除水垢，数据来自《家庭化学实验手册》和《中国食品添加剂标准》。实验时要注意安全，别让反应物飞溅到眼睛里，而且产生的醋酸钠水溶液PH值会变成中性，大概7左右，这时候再倒进酱油里，酱油就不会变苦了。