要打出好奶泡得注意温度、压力、手法和容器。温度控制在65到75度之间，太低蛋白质发硬，太高脂肪溶解快。蒸汽棒要垂直插入牛奶，距离表面2厘米，压力调到中档。手要稳，手腕匀速转动，转三圈半停，这样奶泡才会均匀。容器选耐热玻璃壶，别用塑料的。

温度太低蛋白质结构松散，容易破掉，实验数据表明60度奶泡稳定性差40%。压力太大气泡粗大，破坏脂肪膜，30%用户反馈过压奶泡易塌陷。手腕转三圈半正好让牛奶受热均匀，比快转多产生15%绵密层。玻璃壶导热均匀，比金属壶少30%温差，这样打出来的奶泡挂杯时间长，表面还能形成漂亮蜂窝纹。手抖的话奶泡会结块，建议先练习对着镜子转圈，熟练了再实操。