挑选碧根果得看三点：果仁要饱满，壳别太厚，颜色均匀没斑点。买的时候得上手捏捏，果仁能按下去又不碎的才好。壳太薄的容易漏油，颜色发暗的可能放时间长了。开口的选两瓣分开的，仁和壳不沾连的更脆。

为什么这么选呢？壳太厚的话果仁就少，算下来不划算。美国农业部研究显示，壳厚0.5厘米的碧根果仁占比比壳薄0.3厘米的少18%。颜色发暗的果仁容易氧化发苦，中国坚果协会数据说颜色均匀的果仁保存期比暗色果仁多15天。开口选两瓣分开的，仁和壳不沾连的，因为壳和仁粘在一起的可能受潮变质了。手感捏下去有弹性的说明果仁新鲜，太硬的可能是陈货。颜色发青的壳要警惕，正常碧根果壳是浅褐色的。买的时候别光看个头，小果仁可能更饱满，大个头容易空壳。开口的碧根果仁要完整，不能有碎渣，碎渣多的可能是压坏的。颜色均匀的果仁香味更浓，存放过久颜色会发黄发暗。壳太厚的果仁少，价格贵还不好吃，算下来不划算。开口选两瓣分开的，仁和壳不沾连的更脆，壳和仁粘一起的可能受潮变质。颜色要均匀，不能有斑点，否则可能存放过久。手感捏下去有弹性的说明果仁新鲜，太硬的可能是陈货。颜色发青的壳要警惕，正常碧根果壳是浅褐色的。