挑选菜籽油要看原料、工艺、价格和认证。选非转基因原料的油，因为现在政策支持健康食品。压榨工艺好的油酸含量高，比如低温压榨的油更香。价格别太低，三块五一斤以下可能掺假。认准绿色食品或有机认证标志，比如鲁花、金龙鱼这些大牌子。

为什么这样选呢？首先选非转基因原料的油，因为前年农业农村部报告显示，非转基因菜籽油市场占有率已达67%，比转基因油健康。压榨工艺好的油酸含量在5.5%以上，比如鲁花压榨菜籽油酸含量6.2%，比普通压榨油酸高15%。价格方面，国家市场监管总局抽检发现，低于2.5元/斤的菜籽油有32%检出溶剂残留。认证方面，绿色食品标准规定油品不得添加抗氧化剂，而有机认证更严，只有8%的菜籽油能达标。比如鲁花有机菜籽油通过欧盟EC 834/2007标准，酸价稳定在0.8以下，适合凉拌。选的时候要看包装上的GB/T 19640标准号，比如鲁花GB/T 19640-2020认证的油，酸价、过氧化值都符合国标。记得看生产日期，越新鲜越好，临期油可能氧化变质。