微波炉烧烤挺方便的但火候难掌握，烤出来的肉外皮焦脆但里面可能还是生的。想用这个功能做烧烤的话，得先看自家微波炉有没有专用烧烤盘，功率够不够高。比如用1000瓦的微波炉烤鸡翅，表面能焦黄但中间还是湿漉漉的，得反复翻面再烤几分钟。

为什么这么讲呢？微波炉烧烤主要是靠高功率让食物表面水分快速蒸发形成焦壳，但内部加热主要靠水分汽化传递热量。就像你拿微波炉烤牛排，高火转三分钟表面就上色了，但中间层还像刚解冻的肉一样软塌塌。根据中国家电研究院大前年测试数据，家用微波炉烧烤盘最高温度只能达到200℃左右，而传统烧烤架明火温度能达到300℃以上。所以微波炉烤的肉虽然能吃，但焦香物质（美拉德反应产物）生成量只有明火的1/3，口感自然差些。不过要是做蔬菜串或者小肉块，微波炉的快速加热反而能锁住水分，比烤箱更嫩滑。建议先买个带旋转支架的烧烤盘，烤的时候多转两圈，避免局部过焦。