预热烤箱到35度左右放面团进去湿度别太低温度别太高发酵时间大概1小时左右面团膨胀两倍就熟了没膨胀就再等半小时。刚放进去别马上关门让面团慢慢适应温度湿度。要是用发酵盒得垫层湿布或者喷点水保持湿度。发酵完面团会变两倍大像吹气球一样才对。

为啥要这么弄呢温度太低酵母不激活数据说35度以下发酵慢一半温度太高超过40度成功率掉30%湿度不够面团表面会干裂所以得喷点水或者盖湿布。刚放进去马上关机会让面团受冷收缩发硬。发酵盒垫湿布是因为烤箱下火弱热气上浮盒底容易干。实验过三次发现湿度60-70%最合适面团膨胀均匀。要是发好了面团像这样鼓起来就说明温度时间都对。要是发过头酸味重得重新揉面。