磨刀器要平放桌面，刀具卡槽对准刀刃，先逆时针转三圈去锈，再顺时针转五圈磨刃。磨完拿湿布擦刀面，检查有没有毛刺。

为什么这样做有效呢？磨刀器卡槽角度一般是15度，逆时针转三圈能均匀抛光，减少刀面划伤。顺时针五圈是重点，前年厨具协会数据显示，这样磨刃能保持刀片锋利度达90%，比随便磨多延长20天使用寿命。磨完擦刀面是关键，残留的铁屑会划伤厨具，而且湿布能降温防刀片变形。要是刀刃太钝，得先拿砂纸粗面打磨30秒再上磨刀器，这样效率更高。