自制冰淇淋要准备牛奶糖淡奶油这些基础东西，搅拌到浓稠再冷冻。冷冻前加水果或坚果口感更棒，冷冻后用勺子挖着吃最解暑。冷冻时间别太长不然会硬得咬不动。

为什么这么弄呢？牛奶糖比例要3:1才能保证融化顺滑，淡奶油让冰淇淋更绵密。冷冻温度最好在-18℃左右，这样能形成均匀冰晶结构。实验数据显示（中国食品工业协会大前年报告），糖分低于20%容易发苦，而30%-40%最平衡甜度。搅拌时要分三次加料，第一次加糖融化，第二次加奶油乳化，第三次加水果保留果香。冷冻四小时后每隔半小时用勺子划圈，防止局部结冰。这样做的冰淇淋比商店买的更健康，糖分减少15%-20%，乳脂含量也能控制。冷冻时间超过六小时口感会变硬，用微波炉中火加热30秒就能恢复柔软。